Rezepte

Zitronen Hummus

16 December, 2022

  • Vorbereitung: 15 min
  • Kochzeit: 50 min
  • Portionen: 4

Wer genau zuerst die Idee gehabt hat, Kichererbsen zu kochen, pürieren und mit Gewürzen zu mischen ist der Stoff für biblische Legenden. Genau so viele Geschichten über Hummus gibt es Rezepte. Wenn du die Kombination von bitterer Zitrone mit salzigen Kichererbsen mags, bist du hier genau richtig.

Der perfekte Begleiter für jedes Gemüse, Fleisch, Fisch, egal ob Grillparty oder Brunch. Dieses Hummus mit einem zusätzlichen Schuss Zitrone ist erfrischend, soviel ist garantiert.

Zutaten

  • 250-300g Kichererbsen (über Nacht einweichen)
  • 1 TL Backpulver oder Natron
  • 3 Zitronen
  • 3-4 EL Tahini
  • 1 ganze Knoblauchknolle (ca. 8-10 Zehen) geschält
  • Fenchelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen (je 1 TL)
  • Thymian & Salbei
  • 200ml Olivenöl + Olivenöl für die Garnitur
  • 1 TL Salz
  • 1 eingelegte rote Zwiebel
  • 50g geröstete Pinienkernen

Schritt

Kichererbsen vorbereiten: über Nacht einweichen, in reichlich Wasser und 0,5 TL Backpulver oder Natron (dadurch löst sich die Haut bei Kochen besser von lösen)danach in Wasser bedeckt ca. 50 min köcheln lassen, abgiessen.

Schritt

Schale von einer Zitrone mit dem Sparschläler Schale abschälen, Knoblauchzehen schälen, Kochtopf auf hoher Stufe erhitzen, Fenchelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen kurz andünsten, dann Olivenöl, Knoblauchzehen, Thymian & Salbei und die Zitronen-Schalen hinzufügen (ca. 10min auf niedriger Stufe köcheln lassen)

Schritt

Von der anderen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen, zusammen mit 3-4 EL Tahini und 1 TL Salz mischen.

Schritt

Alles mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Garnitur: Eine weitere Zitronen in Scheiben, eingelegte rote Zwiebel und geröstete Pinienkerne und noch mehr Olivenöl!

Was kochst du als nächstes?

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