Rezepte

Sommerliche Panzanella

salad04 January, 2023

  • Prep Time 25 mins
  • Cook Time 10 mins
  • Serves 2

The hearty hummus base, tahini-flavored legumes and roasted bell peppers make for a satisfying meal, yet the salad is light enough to serve on a hot day. Our fresh tomato dressing adds a finishing zing and will pair beautifully with other seasonal salads and grilled dishes. Try the salad at home or enjoy it on a summer-loving picnic with family and friends. To make it gluten-free, skip the croutons or replace them with a gluten-free alternative.

When to eat:

  • Prior to the main course to turn on your digestive enzymes
  • Whenever you need a serious amount of vegetable intake
  • On rainy days

Zutaten

  • Hartes Brot in kleine Stücke geschnitten
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL weisser Balsamico-Essig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 3 Tomaten
  • 150g Mozzarella
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • Frische saisonale Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian und Petersilie

Zubereitung

Step

Das Brot backen: Das harte Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Gratinform oder auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und mit 1/3 Olivenöl fein beträufeln. Ca. 5-10 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen.

Step

Salat vorbereiten: Tomaten und Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller drapieren, Mozzarella in kleine Stückchen zupfen und darüber verteilen.

Step

Vinaigrette vorbereiten: 2 EL Balsamico-Essig, 2/3 Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer mischen, frische Kräuter hacken und der Vinaigrette beifügen.

Step

Vinaigrette über den Salat geben, das warme Brot aus dem Ofen holen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und dem Salat beifügen. Und fertig ist der toskanische Brotsalat!

Was kochst du als nächstes?

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