Zutaten

  • 250g Risotto
  • 1-2 Fenchelwürste
  • 1-2 weisse Zwiebeln
  • 1 Fenchel
  • 50g Fenchelsamen
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 3dl Weisswein
  • 30g Butter
  • 120g Parmigiano Reggiano (gerieben)
  • 1l Bouillon (Hühner oder Gemüse)
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zitrone (Zeste)

Step

Fenchel und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken und Zitrone abreiben.


Step

Die Fenchelwürste auspressen und in kleine Teile zupfen, mit etwas Olivenöl oder Butter in Bratpfanne kurz anbraten und zur Seite stellen.

Step

Bratpfanne erhitzen, Fenchelsamen beigeben, Butter hinzugeben und schmelzen lassen, Zwiebel, Fenchel und Reis beigeben und nach kurzer Zeit mit Weisswein ablöschen.


Step

Unter stetigem Rühren auf mittlerer Stufe fertig köcheln lassen, dabei immer wieder Bouillon beigeben. (Kochzeit gemäss Risotto-Verpackung einhalten). Parmensan, Fenchelwürste, Petersilie und Zitronenabrieb beifügen.

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