Schritt

Reis in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er leicht goldbraun ist und nussig duftet. Anschließend den Reis mit einem Mörser grob zermahlen.

Während der Reis abkühlt, den Babysalat waschen, die Blätter in Schiffchen-Form trennen und trocken tupfen oder schleudern, um sie knackig zu halten.

Hinweis: Achten Sie darauf, dass der Salat gut trocken ist, um das “lampig-werden” der Blätter zu vermeiden.

Schritt

In einer Pfanne das Poulet Hackfleisch  mit etwas Öl auf mittlerer Stufe anbraten, bis es durch ist. Danach die Pfanne beiseite stellen und das Fleisch abkühlen lassen.

Während das Fleisch abkühlt, Minz-, Thaibasilikum- und Korianderblätter von den Stielen zupfen, waschen und beiseite legen.

Hinweis: Für eine angenehmere Konsistenz, das Hackfleisch während des Bratens gut zerteilen.

Schritt

Die Schalotte längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer großen Salatschüssel den Saft einer Limette auspressen, die gleiche Menge Fischsauce hinzufügen und die geschnittenen Schalotten dazugeben.

Schliesslich soviel Chili wie man möchte in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben.

Hinweis: Am besten anfänglich nicht zu viel Chili hinzufügen, sondern lieber noch etwas geschnittene Chili als Dip separat mit etwas Fischsauce und Limettensaft servieren.

Schritt

Das lauwarme Poulet Hackfleisch, den gerösteten Reis und die Kräuter zum Dressing in der Schüssel geben und alles gut vermischen. Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und unter die Mischung heben. Dann die Mischung auf den Salatschiffchen anrichten.

Hinweis: Das Hackfleisch sollte nicht mehr heiss sein, bevor es mit dem Dressing und den Kräutern vermischt wird, um ein Verwelken der Kräuter zu vermeiden.