Step

Halbiere die Gurken längs und schäle sie dabei in einem Streifenmuster. Die Kerne mit einem Messer oder Löffel entfernen, um zu verhindern, dass der Salat später zu wässerig wird.

Hinweis: Das Streifenmuster verleiht dem Salat später eine optische Tiefe und eine interessantere Textur, als wenn sie ganz geschält wird.

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Leg die Gurkenhälften mit der Innenseite nach unten und ‘verklopfe’ oder ‘smashe’ sie mit einem Mörser, einer Pfanne oder mit der Faust. Schneide die nun flach gedrückten Gurkenhälften längs in schräge Streifen, aber nicht zu dünn.

Hinweis: Das "Smashen" öffnet die Poren der Gurken, was die Aromaaufnahme der folgenden Gewürze und Kräutern verbessert.

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Gib die Gurkenstreifen in eine Schüssel und bestreue sie mit Salz. Gut durchkneten und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das ausgetretene Wasser abschütten und die Gurken leicht im Sieb ausdrücken, um noch mehr Flüssigkeit zu entfernen.

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Schneide die grünen Enden der Frühlingszwiebeln in feine Streifen und verteile sie über die Gurken. Gib 2 TL Chili-Crisps dazu und beträufle alles mit 3 EL Reisessig. Zuletzt einige Korianderblätter darüberzupfen und den Salat gut durchmischen.

Anschliessend in einer Pasta-Bowl anrichten und wie ein Salat zum selber schöpfen auf den Tisch stellen.