Rezepte

Zitronen Hummus

16 December, 2022

  • Prep Time 15 mins
  • Cook Time 50 mins
  • Serves 4
You could never imagine that a vegan pasta could be so savoury. Rich with porcini mushrooms and creamy oat drink, this is the silkiest spaghetti you can get.

Zutaten

  • 250-300g Kichererbsen (über Nacht einweichen)
  • 1 TL Backpulver oder Natron
  • 3 Zitronen
  • 3-4 EL Tahini
  • 1 ganze Knoblauchknolle (ca. 8-10 Zehen) geschält
  • Fenchelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen (je 1 TL)
  • Thymian & Salbei
  • 200ml Olivenöl + Olivenöl für die Garnitur
  • 1 TL Salz
  • 1 eingelegte rote Zwiebel
  • 50g geröstete Pinienkernen

Step

Kichererbsen vorbereiten: über Nacht einweichen, in reichlich Wasser und 0,5 TL Backpulver oder Natron (dadurch löst sich die Haut bei Kochen besser von lösen)danach in Wasser bedeckt ca. 50 min köcheln lassen, abgiessen.

Step

Schale von einer Zitrone mit dem Sparschläler Schale abschälen, Knoblauchzehen schälen, Kochtopf auf hoher Stufe erhitzen, Fenchelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen kurz andünsten, dann Olivenöl, Knoblauchzehen, Thymian & Salbei und die Zitronen-Schalen hinzufügen (ca. 10min auf niedriger Stufe köcheln lassen)

Step

Von der anderen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen, zusammen mit 3-4 EL Tahini und 1 TL Salz mischen.

Step

Alles mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Garnitur: Eine weitere Zitronen in Scheiben, eingelegte rote Zwiebel und geröstete Pinienkerne und noch mehr Olivenöl!

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