Rezepte
Sommerliche Panzanella
- Vorbereitung: 25 min
- Kochzeit: 10 min
- Portionen: 2
Sobald die Sonne die Tomaten in ihrer vollen Pracht leuchten lässt, ist es Zeit für eine toskanische Brotparty – die Panzanella! Hier trifft knuspriges Brot auf saftige Tomaten, als wären sie schon immer das perfekte Duo gewesen.
Ein Fest des Sommers, das sich in jedem Bissen zeigt. Also schnapp dir deine Gabel und genieße diesen italienischen Klassiker. Guten Appetit!
Zutaten
- Hartes Brot in kleine Stücke geschnitten
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL weisser Balsamico-Essig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 Tomaten
- 150g Mozzarella
- 1-2 rote Zwiebeln
- Frische saisonale Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian und Petersilie
Zubereitung
Schritt
Das Brot backen: Das harte Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Gratinform oder auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und mit 1/3 Olivenöl fein beträufeln. Ca. 5-10 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen.
Schritt
Salat vorbereiten: Tomaten und Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller drapieren, Mozzarella in kleine Stückchen zupfen und darüber verteilen.
Schritt
Vinaigrette vorbereiten: 2 EL Balsamico-Essig, 2/3 Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer mischen, frische Kräuter hacken und der Vinaigrette beifügen.
Schritt
Vinaigrette über den Salat geben, das warme Brot aus dem Ofen holen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und dem Salat beifügen. Und fertig ist der toskanische Brotsalat!
Was kochst du als nächstes?
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