Rezepte
Sesam Nudeln mit Kick
- Vorbereitung: 15 min
- Kochzeit: 10 min
- Portionen: 4
Tauche mit uns ein in die exotische Welt der asiatischen Küche. Dieses Sesam-Nudel-Rezept, das direkt aus dem kulinarischen Notizbuch unseres Pôramesa Kunden Andy stammt, ist das perfekte Beispiel für eine Fusion von Geschmack und Textur.
Stell dir die seidige Kombination von Tahini und Mie-Nudeln vor, durchzogen von der würzigen Wärme des Szechuan-Pfeffers und dem Röstduft von Sesam. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance aus Süsse, Schärfe und einem Hauch von tiefem Umami Geschmack.
Lass dich verführen von einem Gericht, das die Essenz der fernöstlichen Aromen perfekt einfängt und gleichzeitig so einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 600g Mie Nudeln
- Handvoll Szechuan Pfefferkörner
- 100g Tahini
- 2 EL Chinesischer Reisessig
- 1 EL Zucker
- 4 EL Sesamöl (geröstet)
- 2 EL helle Soja Sauce
- 1 EL dunkle Soja Sauce
- 1 EL (japanische) Mayonnaise
- 100 ml warmes Wasser
- Chiliöl
- Handvoll Sesamkörner
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Schritt
In eine Schüssel 100g Tahini geben und nach und nach mit 2 EL heller Sojasauce und 1 EL dunkler Sojasauce vermengen. 2 EL chinesischen Reisessig hinzufügen und gut einarbeiten. Weiterhin 1 EL Zucker, 4 EL geröstetes Sesamöl und etwa die Hälfte des gemörserten Szechuan Pfeffers unterrühren. Optional kann noch 1 EL (japanische) Mayonnaise beigemengt werden.
Zum Schluss das warme Wasser nach und nach zugeben und die Masse zu einer cremigen Sauce verquirlen.
Hinweis: Es empfiehlt sich, die Zutaten schrittweise hinzuzufügen und jeweils gründlich zu vermischen, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten.
Schritt
Zuerst eine Handvoll Szechuan-Körner und im Anschluss eine Handvoll Sesamkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, ohne sie anzubrennen (passiert schnell, also dabeistehen). Danach beides separat im Mörser fein zerstoßen.
Schritt
In eine Schüssel 100g Tahini geben und nach und nach mit 2 EL heller Sojasauce und 1 EL dunkler Sojasauce vermengen. 2 EL chinesischen Reisessig hinzufügen und gut einarbeiten. Weiterhin 1 EL Zucker, 4 EL geröstetes Sesamöl und etwa die Hälfte des gemörserten Szechuan Pfeffers unterrühren. Optional kann noch 1 EL (japanische) Mayonnaise beigemengt werden.
Zum Schluss das warme Wasser nach und nach zugeben und die Masse zu einer cremigen Sauce verquirlen.
Hinweis: Es empfiehlt sich, die Zutaten schrittweise hinzuzufügen und jeweils gründlich zu vermischen, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten.
Schritt
Die grünen Enden der Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Nudeln gleichmäßig auf Teller verteilen und großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln.
Anschließend etwas Chili-Öl darübergeben und zum Abschluss mit den Frühlingszwiebelstreifen und den gerösteten Sesamkörnern garnieren.
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