Rezepte
Risotto finocchi & salsiccia
- Vorbereitung: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portionen: 4
Klassiker haben eine erstaunliche Eigenschaft: Sie gehen nie aus der Mode. Risotto ist da keine Ausnahme, und dieses Exemplar hat das gewisse Etwas. Frischer Fenchel und Fenchelwurst nehmen dich mit auf eine geschmackliche Reise durch die italienische Landschaft. Jeder Löffel ist wie ein kleiner Urlaub für den Gaumen. Also schnapp dir deine Gabel und mach dich bereit für einen Ausflug ins kulinarische Paradies!
Zutaten
- 250g Risotto
- 1-2 Fenchelwürste
- 1-2 weisse Zwiebeln
- 1 Fenchel
- 50g Fenchelsamen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 3dl Weisswein
- 30g Butter
- 120g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1l Bouillon (Hühner oder Gemüse)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone (Zeste)
Schritt
Fenchel und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken und Zitrone abreiben.
Schritt
Die Fenchelwürste auspressen und in kleine Teile zupfen, mit etwas Olivenöl oder Butter in Bratpfanne kurz anbraten und zur Seite stellen.
Schritt
Bratpfanne erhitzen, Fenchelsamen beigeben, Butter hinzugeben und schmelzen lassen, Zwiebel, Fenchel und Reis beigeben und nach kurzer Zeit mit Weisswein ablöschen.
Schritt
Unter stetigem Rühren auf mittlerer Stufe fertig köcheln lassen, dabei immer wieder Bouillon beigeben. (Kochzeit gemäss Risotto-Verpackung einhalten). Parmensan, Fenchelwürste, Petersilie und Zitronenabrieb beifügen.
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