Zutaten

  • 600g Mie Nudeln
  • Handvoll Szechuan Pfefferkörner
  • 100g Tahini
  • 2 EL Chinesischer Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 4 EL Sesamöl (geröstet)
  • 2 EL helle Soja Sauce
  • 1 EL dunkle Soja Sauce
  • 1 EL (japanische) Mayonnaise
  • 100 ml warmes Wasser
  • Chiliöl
  • Handvoll Sesamkörner
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Step

In eine Schüssel 100g Tahini geben und nach und nach mit 2 EL heller Sojasauce und 1 EL dunkler Sojasauce vermengen. 2 EL chinesischen Reisessig hinzufügen und gut einarbeiten. Weiterhin 1 EL Zucker, 4 EL geröstetes Sesamöl und etwa die Hälfte des gemörserten Szechuan Pfeffers unterrühren. Optional kann noch 1 EL (japanische) Mayonnaise beigemengt werden.

Zum Schluss das warme Wasser nach und nach zugeben und die Masse zu einer cremigen Sauce verquirlen.

Hinweis: Es empfiehlt sich, die Zutaten schrittweise hinzuzufügen und jeweils gründlich zu vermischen, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten.

Step

Zuerst eine Handvoll Szechuan-Körner und im Anschluss eine Handvoll Sesamkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, ohne sie anzubrennen (passiert schnell, also dabeistehen). Danach beides separat im Mörser fein zerstoßen.

Step

In eine Schüssel 100g Tahini geben und nach und nach mit 2 EL heller Sojasauce und 1 EL dunkler Sojasauce vermengen. 2 EL chinesischen Reisessig hinzufügen und gut einarbeiten. Weiterhin 1 EL Zucker, 4 EL geröstetes Sesamöl und etwa die Hälfte des gemörserten Szechuan Pfeffers unterrühren. Optional kann noch 1 EL (japanische) Mayonnaise beigemengt werden.

Zum Schluss das warme Wasser nach und nach zugeben und die Masse zu einer cremigen Sauce verquirlen.

Hinweis: Es empfiehlt sich, die Zutaten schrittweise hinzuzufügen und jeweils gründlich zu vermischen, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten.

Step

Die grünen Enden der Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Nudeln gleichmäßig auf Teller verteilen und großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln.

Anschließend etwas Chili-Öl darübergeben und zum Abschluss mit den Frühlingszwiebelstreifen und den gerösteten Sesamkörnern garnieren.

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